Persisk kebab - LCHF

Idag är det måndag och det är sällan man orkar med någon storstilad middag. Och det viktigaste är ju att det går snabbt att laga och att det är gott. Idag lagade vi persisk kebab här hemma. Snabbt och enkelt. Receptet är från http://zeinaskitchen.se/kobideh/ och med några enkla ändringar så blev detta ett perfekt LCHF-recept. 

Persisk kebab för ca 6 portioner
500 gram nötfärsa
500 gram lammfärs
2 gula lökar
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk gurkmeja
2 msk sumak (syrlig kryddblandning från mellanöstern, hittas i välsorterade mataffärer, kan ersättas med några droppar citron)
3/4 dl finhackad persilja (går att uteslutas)2 vitlöksklyftor

Så här gör du:

Riv löken på fina sidan av rivjärnet, lägg i en sil och pressa ur vätskan. Kasta vätskan och behåll lökmassan. Blanda lök, pressad vitlök, salt, svartpeppar, gurkmeja och köttfärs ordentligt. Rör med händerna och se till att kryddorna blir jämnt fördelat.

Knäck i ett ägg i färsen och blanda i persilja samt sumak/citron i köttet. Knåda lite till och blanda väl. Täck skålen med plast och ställ i kylen över natten. Ta sedan ut och ställ i rumstemperatur en stund innan tillagning, ca 15-30 min. 

I långpanna: pensla en långpanna med lite rapsolja. Platta ut köttet jämt över hela plåten, se till att det inte finns några sprickor i köttet. Med en vass kniv delar du köttet i mitten från kortsidan. Sen skär du långa remsor tvärs över hela plåten. Gör ränder på kebaben, tryck försiktigt med fingrarna eller knivhandtaget. Tryck inte hela vägen ner, det ska endast bli ett mönster. Snygga till de utskurna kebablängderna på nytt, separera dem försiktigt från varandra.

Värm ugnen till 225°. Ta in plåten i mitten av ugnen och tillaga i ca 15-20 min, tills köttet är helt genomstekt och fått färg. Servera med de tillbehören du gillar. Jag äter detta gärna med blomkålsris, tzatsiki och grillade tomater.

Smaklig spis och lycka till! Tack till Zeina för receptet.