Ammis LCHF

Dagens middag blev sagolikt god! Färsfylld paprika, stekt vitkål med sting och smarrig sås blev det. Och ja, precis som du nu kanske tänker, det smälte i munnen. Ingredienser (4 portioner) Blandfärs – gärna en färs med hög fetthalt Philadelphiaost 2 röda paprikor valfri kryddning (använd det du gillar och brukar krydda din färs med) Riven ost (riv gärna egen – jag använder gräddost och river själv – hög fetthalt) Vitkål Smetana Sambal Oelek Stek färsen i smör. Krydda efter behag. Blanda i ca 150 gram philadelphiaost till ca 800 gram färs. Blanda i den rivna osten – spara en del till topping. Ta av färsen från plattan och låt svalna något. Dela paprikorna och kärna ur dem. Skölj. Lägg dem på bakplåtspapper, på en ugnsplåt. Lägg i färsblandningen i paprikahalvorna och toppa med mer riven ost. In i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter (ca tiden beror på vilken ugn just du har). Strimla vitkålen, skölj den och sedan stek i smör. Krydda med den k...

Detta är en rätt som går att variera i det oändliga. Idag blev det att testa nytt. Vitlök och lax är två fina smaker som blir en härlig kombination. Ingredienser: Boursin vitlöksost Smetana Riven prästost Lax Mosa vitlöksosten med smetana och rör om. Riv ner prästost (gärna den med högst fetthalt). Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Bred detta täcke över laxen. In i ugnen i ca 30 minuter (varmluftsugn 175°). Voila! Servera gärna med sallad eller som i detta fall med kokt broccoli samt skagenröra. Magiskt gott!

Ca 4 personer 12 skivor lövbiff Dijonsenap Cornichons Bacon Köttbuljong ca 1 liter Tomatpuré Salt och peppar Smör till stekning 5 dl vispgrädde 1 gul lök Eventuellt morot Lägg ut lövbiffsskivorna, bred ut dijonsenap över i ett tunt lager. En liten bit bacon (ej förstekt) i ena änden av lövbiffsskivan tillsammans med en delad cornichons och en bit rå gul lök – det är att föredra om det är samma storlek på dem. Peppra hela skivan – och salta men inte för mycket då det finns en del salt i både bacon och buljong. Rulla sedan ihop lövbiffsskivan och fäst den med en tandpetare. Vanligtvis om man är något mer liberal i sin LCHF-kost kan man ta med en bit morot, då det ger en extra smak till såsen. Den kan man sedan plocka bort om man inte vill ha med den i serveringen. Alternativt kan man lägga den i buljongen under koket. Oxrulladerna bryns sedan i stekpannan alternativ i kastrullen (där de sedan ska sjudas under en längre tid) i smör tills de fått en fin färg runtom...

Oopsies och microbröd i all ära men har nu ÄNTLIGEN hittat ett bröd på LCHF vis som faktiskt smakar som bröd. Riktigt bröd!  Hittade receptet på  www.tasteline.com/recept/lchf-ljusa-frallor/  . Mat ska vara enkel att tillaga och gott att äta. Precis dessa kriterier uppfyller brödet. Ingredienser 30 gram smör 3 st ägg 1 dl vispgrädde 1 dl riven ost (jag tog gräddost med 38 % fetthalt) 2 dl mandelmjöl 3 msk kokosnötsmjöl 3 msk fiberhusk 0.5 dl pofiber 0.5 tsk salt 2 tsk bakpulver Vallmofrö att strö över