Oxsvanssoppa
OXSVANSSOPPA Idag blev det oxsvanssoppa här hemma. En rätt som tar sin lilla tid att laga men som är absolut värd att vänta på. Receptet hittade vi i en underbar gammal kokbok vi har hemma, "Stora Kokboken - Hushållets uppslagsbok i alla matfrågor", den är utgiven år 1944 av Esseltes Göteborgsindustrier AB för avdelningen svenska hushållsböcker. Ni kan ju själva tänka er hur många fantastiska recept som huvudredaktören Edith Jonsson-Ekegårdh - skolkökslärarinna vid Stockholms stads lärlings- och yrkesskolor har tagit fram i denna bok. En hel del recept blir det som vi testar här hemma från boken och justerar och gör om så det passar ett mer modernt kök och smaklökar. Här är ett av dem: Ingredienser 1 oxsvans - ca 1 kg - hittar man i de flesta köttdiskar. 2 morötter - en till buljong och en till färdig soppa 2 bitar palsternacka - en till buljong och en till färdig soppa 2 bitar rotselleri - en till buljong och en till färdig soppa 1 bit purjolö...